Avec l’arrivée de l’automne et des premières pluies, la magie prend vie dans les forêts andalouses et les lutins se réveillent. Le froid et l’eau unissent leurs forces pour que les champignons renaissent de la terre et que les amateurs de cueillette reprennent leurs sorties sur le terrain. Panier à la main, ils parcourent les bois à la recherche de ce précieux trésor culinaire. Chaque année, girolles, amanitas ponderosas, oronges et exceptionnelles truffes noires apparaissent comme par magie pour le plus grand plaisir des amateurs de tourisme mycologique, une expérience qui allie sport, gastronomie et contact avec la nature.
La mycologie est une activité très ancienne qui remonte à l’époque où nos ancêtres allaient dans les forêts pour se nourrir. Aujourd’hui, notre survie ne dépend plus de ces sorties, mais elles sont devenues une belle activité pour passer une journée inoubliable dans la nature, en se promenant dans les montagnes, en identifiant les espèces et en les ramassant. Peu d’activités offrent une telle connexion avec la terre mère et ses fruits.
L’Andalousie cumule toutes les conditions pour être un paradis de la cueillette des champignons. Sa grande variété de paysages et sa riche biodiversité en font une destination idéale pour les amateurs de mycologie. Prenez votre panier, qui favorise la dispersion des spores, n’oubliez pas votre couteau et chaussez vos plus belles bottes, des forêts comme celles de Aracena, Les Alcornocales, la Sierra Norte ou Alhama vous attendent.
En Andalousie, il existe un réseau de parcours mycologiques composé de sept itinéraires : « Santa Rita » à Cabra (Cordoue), « Prado Alto » à Bayárcal (Almería), « La Nava » à Aracena (Huelva), « Llano du Enebral » à Iznalloz (Grenade), « Pantaneta de Alhama » à Alhama de Granada, « Valdeinfierno » à Los Barrios (Cadix) et « Pinares Puebla del Río » à La Puebla del Río – Aznalcázar (Séville). Chacun révèle un monde passionnant, caché dans les forêts automnales de notre terre.
Avant de vous lancer seul dans la cueillette, il est essentiel d’apprendre à distinguer les espèces. Chaque province dispose d’un Point d’Information Mycologique (PIM), tout comme le Jardin mycologique et centre andalou de mycologie « La Trufa » à Priego de Córdoba.
Itinéraires avec des experts
Il est conseillé de réaliser les itinéraires avec des experts en écotourisme. Vous éviterez les champignons toxiques et apprendrez à cueillir correctement sans nuire à la nature.
Panier et couteau sont indispensables. Le panier permet aux spores de se propager et le couteau évite d’abîmer le sol.
Chaque itinéraire dure environ quatre heures. Ensuite, place à la dégustation, que ce soit chez vous ou dans les bars et restaurants. Les champignons sont sains, peu caloriques et délicieux.
Depuis l’époque romaine, les champignons sont très appréciés. L’oronge (Amanita caesarea), connue comme « l’amanite des Césars », en est un parfait exemple. Offrez-vous un banquet royal !
