Curiosité, viniculture, amour pour l'organique… se mêlent en une seule route qui englobe toute l'Andalousie et qui nous conduit vers des maisons-caves engagées envers le développement durable.

Un itinéraire qui, entre Grenade et Almería, est particulièrement apprécié. Il semblerait que l'environnement de la Sierra Nevada et la Sierra de Gádor, avec ses belles hauteurs, soit spécialement propice à l'élaboration des vins connus sous le nom de « vins verts ». Les vignes écologiques prolifèrent sur ces terres, mais pas seulement ici. Si vous prenez la voiture et que vous tracez un itinéraire, vous trouverez une bon nombre de caves dont les crus proviennent de vignes écologiques.

Eco-Bodega Cortijo El Cura (Láujar de Andarax, Almería)

Ces viticulteurs d'Almería considèrent que, dans le domaine du tourisme durable, l'agriculture écologique a beaucoup dire. La famille Sánchez Biscaïen a ouvert les portes de son bodega à Láujar de Andarax en 1998, et c'est actuellement une référence dans le monde du vin écologique. Son délicieux petit-déjeuner, élaboré avec des produits du terroir, donne envie de grimper tout en haut de ses terrains, situés à environ 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vous aurez ainsi l'occasion de voir les vendanges et connaître le processus de près. « Ce n'est pas un vin de plus, c'est un peu plus qu'un vin », affirment-ils.

Bodega Cauzón (Graena, Grenade)

En plus de nous faire connaître ses vins naturels, cette cave de Grenade propose une route guidée cyclotouriste depuis Grenade jusqu'à ses installations, à Graena. Après quatre heures de vélo, vous aurez une faim de loup pour savourer la cuisine locale, arrosée de « vins d'auteur » (signés dans ce cas par le viticulteur Ramón Saavedra). Respecter les temps et ne pas recourir à des raccourcis artificiels, voici la philosophie vinicole de cette maison.

Bodega Joaquín Fernández (Ronda, Malaga)

Joaquín Fernández a acquis une formation viticole à Puente Genil - d'où il est originaire-, bien qu'il soit tombé amoureux des montagnes de Ronda. La Finca Los Frutales, flanquée par la Sierra les Nieves et de la Sierra de Grazalema, a servi, dès lors, de terre mère pour enfanter des vins écologiques a base de raisins Merlot, Syrah, Cabernet, Sauvignon et Grenache. Une des merveilles de cette visite, est de pouvoir parcourir ces vignobles à cheval ! Ils disposent, en outre, d'un gîte rural en pleine propriété et tout à côté de la cave. Quelles nuits merveilleuses nous attendent dans ces lieux…

Bodegas Écologiques Robles (Montilla, Cordoue)

Montilla est presque synonyme de vin. Son appellation d'origine Montilla-Moriles en dit long. Les vins écologiques de cette maison suivent le vieillissement naturel, héritier de la tradition familiale. Piedra Luenga est le nom d'un vin qui, selon ses fabricants, est basé sur les principes du respect de l'environnement hérités de leurs parents et grands-parents. Ils vous font visiter leurs vignobles écologiques, sur réservation préalable et par groupes de 10 personnes, qui inclut le programme « Sigue tu cepa » (de parrainage des vignes), la connaissance du vieillissement biologique sous une couche protectrice de fleur de levure, et, bien sûr, la dégustation.

Colonias de Galeón (Cazalla de la Sierra, Séville)

Elena Viguera, jadis philologue, a créé avec son compagnon, Julián Navarro, cette magnifique bodega qui a reçu de nombreux prix et qui se trouve dans la Sierra Nord de Séville, plus précisément dans la commune de Cazalla de la Sierra. Dans les années 90, les produits écologiques n'étaient pas très en vogue et pourtant elle se disait qu'il y avait déjà bien trop de chimie. Ses vins écologiques voyagent du verger à la table avec le moins d'intervention possible. Venez vite les déguster !